Hollandse kipschotel (2 personen)

Benodigdheden:

  • 250 gram aardappelschijfjes
  • 300 gram Weelder kipfilet
  • 400 gram gemengde groente zoals bloemkool, broccoli, wortels
  • 75 gram spekblokjes
  • Zout en peper
  • 1,5 eetlepel olijfolie

Voorbereiding:
Bak de spekblokjes totdat ze lekker knapperig zijn. Snijd de kipfilets in blokjes.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en doe de aardappelschijfjes erbij. Deze voor circa 12 minuten om en om bakken. Zet ondertussen de groenten op. Laat deze koken tot ze beetgaar zijn. Verhit de rest van de olijfolie in een wokpan en doe kipblokjes erbij. Breng deze naar wens op smaak met zout en peper. Voeg na 2 minuten de gebakken spekblokjes toe.