Coq au vin
Benodigdheden:
- 4 scharrel kippenbouten
- 150 gram spekblokjes
- 2 eetlepels vloeibare boter
- 10 sjalotjes
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 250 gram champignons
- 2 eetlepels bloem
- 2 glazen rode wijn
- 1 blad laurier
- 2 takjes tijm
- Zout, peper
- 2 eetlepels koude boter
Voorbereiding:
Snijd de kippenbouten in tweeën. Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snijd ze doormidden. Snijd de champignons ook doormidden.
Wrijf de kipdelen rondom in met zout en peper. Verwarm de boter in een grote braadpan en bak de spekjes uit. Doe de kipdelen in de pan en braad deze rondom goudbruin. Haal vervolgens de kipdelen uit de pan en bak de sjalotjes, knoflook en champignons in het overgebleven braadvocht. Strooi er de bloem over en roer dit door elkaar. Leg de kipdelen terug in de pan en giet de wijn erover. Laat de wijn een paar minuten koken. Leg de kruiden erbij en laat het met de deksel op de pan circa 1,5 uur stoven. Schep alles met een schuimspaan uit de saus en laat deze inkoken op hoog vuur tot deze wat dikker is geworden.
Zet het vuur lager en voeg dan de koude boter in stukjes toe. Roer het door en breng het op smaak met zout en peper. Leg de kip, spek, champignons en ui weer terug in de saus.
Lekker met gebakken aardappeltjes en rode kool