InterChicken vindt uw mening over het assortiment van groot belang, omdat InterChicken liefhebbers van kipproducten altijd het beste wil bieden. Elke dag weer! Daarom heeft InterChicken een consumentenpanel opgericht, welke periodiek nieuwe en bestaande producten test.

Productbeoordeling
Productbeoordeling word voor een groot gedeelte bepaald door smaak.

Smaak
Smaak is subjectief en bestaat uit:

• Het aroma, de vluchtige stoffen waargenomen door de reukzin;
• De smaak, de niet- vluchtige stoffen waargenomen door de tong;
• Het mondgevoel, waargenomen door de mond

Smaak is nooit definitief!
De directe omgeving en omstandigheden hebben invloed op de smaak perceptie
(bv. Direct uit de koelkast).
Het panel heeft de taak om smaakelementen te benoemen en uiteindelijk te beoordelen of het product aan de gestelde eisen voldoet

Proeven
Proeven met ogen, neus en mond.

• Ogen: visueel waarnemen: maakt het gemakkelijker om smaken te onthouden.
• Neus: Vluchtige stoffen worden in de neus gedetecteerd. Meest volmaakte zintuig om smaken te detecteren.
• Mond: via tong 4 basissmaken proeven (zoet, zuur, zout, bitter)

Beoordeling van smaak

• Individueel verschillend (smaakbeleving)
• Bereidingswijze
• Gewenning en herkenning van smaakelementen.
• Structuur, geur, mondgevoel.

Beoordeling van smaak wordt beïnvloed door:

• De mening van anderen
• Het uiterlijk van het product
• De persoonlijke verwachting van het product
• Het moment van proeven

Klik hier voor het beoordelen van onze producten.